Ich nutze ganz fix das abkühlende Wetter, um euch das Wasser im Munde zusammenlaufen zu lassen – undzwar mit diesem wunderbar fluffig, saftigen Schokoladenkuchen in zwei Lagen, mit einer leckeren Buttercreme und erfrischenden Himbeeren dazwischen.

Die letzten Tage und Wochen haben mich ehrlich gesagt ein wenig in meiner Backleidenschaft gebremst – so fühle ich mich selbst doch im neunten Monat schon wie ein einziger Backofen (bin ich ja auch irgendwie, lach), aber dazu noch die Temperaturen…. da wurd mir schon schwindelig, wenn ich nur daran dachte nun auch noch den Backofen anzumachen. Aber seit gestern haben wir ja ein wenig Abkühlung und diese treibt mich ganz automatisch schnurstracks in die Küche und zum Backen.

Das schöne an diesem Kuchen: er ist superschnell und leicht gemacht, wenn man ihn aber ein wenig pimpt, sieht er nach richtig viel aus 🙂 Ich habe eine längliche Form gewählt, um endlich eine meiner neuen Kuchenplatten einsetzen zu können, aber ihr könnt den Kuchen natürlich auch klassisch rund ausbacken.

Nun aber zum Rezept. Für den Schokokuchen:

240 g Mehl1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 TL Kaiser Natron
85 g Kakao (ungezuckert)
200 g Zucker
200 ml lauwarmen Kaffee
180 ml neutrales Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
200 ml Buttermilch
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt